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《风味人间5：香料传奇》：探索全球香料的美味故事

2024-12-02 13:33:01 来源：影视综艺阅读:()

11月28日，腾讯视频出品的全新美食纪录片《风味人间5·香料传奇》如期而至，以独特的视角揭开了世界各地香料的神秘面纱。作为“风味”系列的最新一期，本季节目围绕“香料”这一主题，以七集的篇章为框架，带领观众走进香料的迷人世界，从原产地到餐桌，探索那些我们日常生活中常见却不曾深入了解的调味品背后的丰富故事。

本季节目通过七个章节《小粒英雄》《辣椒崛起》《花叶奇缘》《秘香寻踪》《果味迷宫》《葱蒜之交》《问香何处》，为观众展示了香料的微观世界，讲述了它们如何渗透到我们的饮食文化中。纪录片的首映会在北京举行，主创团队与媒体和观众分享了以胡椒、孜然、茴香为主角的《小粒英雄》的精彩内容，并探讨了影片创作的灵感与过程。

在展示《小粒英雄》中，观众们看到这些小小的植物籽粒如黑胡椒和花椒，如何令平淡的主食焕发新生与活力。黑胡椒作为全球最早的香料之一，经历了从南亚到世界的传播历程，而花椒与辣椒的互融更是赋予了川渝美食独特的麻辣特征。这些香料不仅仅是调味品，它们的流转与迁徙背后，是人类饮食文化交流与融合的生动写照。

“香料的视角为风味宇宙的扩容提供了新的切口”，纪录片的主创陈晓卿强调，香料不仅让吃饭变得更加有趣，它们也是我们日常饮食中的“隐藏英雄”。通过这种香料的叙述手法，观众不仅能更加深入地了解食物本身，也能体会到嗅觉对味觉的影响。他表示：“风味的30%来自味蕾，而超过一半的风味是通过嗅觉感知的，这正是我们选择以香料为主题的原因。”

在讨论如何呈现气味时，制片人张平提到，香料的特性让人难以直观感知。因此，制作团队运用多样的蒙太奇技术，通过画面中的元素“翻译”气味，使得观众能够通过视觉与听觉来感知香料的神秘魅力。音乐的配器与和弦设计同样丰富多样，以打造各类香料的独特个性。

总导演刘殊同指出，为了展现小粒香料的风味形成过程，团队采用延时拍摄和CG效果，展现香料从开花到变色的每个关键节点，让观众亲历香料的变化与成长。同时，通过独特的表现手法，团队希望让每种香料的味道、特质和个性都能被充分诠释，而不是单纯的科普展示。

《风味人间5·香料传奇》不仅在视觉与听觉上带给观众全新的感受，它更拥有国际化的元素。监制朱乐贤提到，本季节目在海外拍摄的比重最高，充分体现了香料作为人类历史上最早的全球化商品的特点。正因如此，节目探讨了香料在大航海时代如何推动文化交流与新世界的发现，同时通过链接中国美食，增强观众的代入感，将世界美食化作一扇观望全球的窗口。

陈晓卿进一步阐述，随着不断深化对香料的探讨，观众将会发现香料背后更为深邃的文化与历史。这一季的节目则被视为“风味宇宙”的新篇章，未来将会在味觉、嗅觉、视觉等维度进行更为丰富的内容扩展。

《风味人间5·香料传奇》是一场视觉与味觉的盛宴，它在随着镜头的流转，揭示了全球香料的美味故事，带领观众领略那些隐藏在日常生活中的美味与文化，期待为热爱美食和文化交流的观众带来不一样的体验。